Estudo questiona ideia de que frango é mais saudável que carne vermelha
Pesquisa com pessoas com pré-diabetes não encontrou diferença significativa nos principais marcadores de saúde entre consumo de carne bovina magra e frango
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A ideia de que o frango é sempre mais saudável do que a carne vermelha, especialmente para pessoas com risco de desenvolver diabetes, está sendo questionada por um novo estudo científico realizado por pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana e do Instituto de Tecnologia de Illinois, nos Estados Unidos.
Publicado em maio de 2025 na revista Current Developments in Nutrition, o estudo analisou 24 adultos com pré-diabetes por um período de quatro semanas em cada fase da pesquisa. Os participantes consumiram diariamente carne bovina magra não processada em um mês e frango não processado no mês seguinte, alternando depois as dietas.
Os cientistas avaliaram diversos indicadores de saúde importantes, como níveis de açúcar no sangue, sensibilidade à insulina, colesterol e marcadores de inflamação, além da função das células beta do pâncreas, células fundamentais no controle da glicose. Surpreendentemente, não houve diferenças significativas nesses indicadores entre o consumo de carne bovina magra e frango.
Segundo o pesquisador Kevin Maki, citado na cobertura original, se o consumo de carne bovina piorasse a função das células beta, isso sugeriria um aumento no risco de progressão para diabetes. No entanto, os resultados não apontaram piora nesses fatores após o consumo de carne bovina magra, mostrando que ela pode ser tão neutra quanto o frango em termos de impacto metabólico nesse grupo específico.
Os autores destacam, porém, que o estudo foi de curto prazo e com um número limitado de participantes, além de ter excluído alimentos processados, como cromes, bacon e embutidos, que são tradicionalmente associados a efeitos negativos à saúde.
Especialistas que não participaram da pesquisa ressaltam que ainda são necessárias investigações de longo prazo e com grupos maiores e mais diversos para robustecer as conclusões. Até lá, a recomendação é que dietas equilibradas continuem prioritárias e que consumidores considerem tanto o tipo de corte quanto a forma de preparo das carnes, assim como a inclusão de outros grupos alimentares no plano nutricional.
Nutricionistas lembram que, independentemente da escolha entre frango ou carne bovina, moderação e equilíbrio são essenciais para uma alimentação saudável, complementados por vegetais, grãos integrais e controle de porções.
