Bacalhau com natas cremoso e gratinado é opção elegante para a ceia de Ano-Novo

O bacalhau com natas é um prato que atravessa gerações, mantendo-se presente nas ceias de Natal e Ano-Novo. O segredo da receita está na combinação de batatas douradas, bacalhau em lascas macias e um molho branco rico e cremoso, finalizado no forno até formar uma camada gratinada irresistível.

O preparo exige alguns passos, mas é simples de seguir. Cozinhar bem o bacalhau e aproveitar o leite do cozimento no molho garante sabor e textura ideais. O resultado é um prato reconfortante, elegante e perfeito para servir em almoços ou jantares especiais.

Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 4 batatas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1½ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as batatas em cubos médios. Tempere com azeite e sal e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourarem. Reserve.
2. Em uma panela, cozinhe o bacalhau com o leite e as folhas de louro em fogo médio por 15 minutos, até ficar macio. Escorra e reserve o leite do cozimento.
3. Refogue a cebola em meias-luas no azeite até dourar levemente, acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Em um refratário, misture o bacalhau, as batatas assadas e o refogado de cebola e alho. Reserve.
5. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Acrescente o leite reservado aos poucos, mexendo sempre até formar um molho espesso e liso. Desligue o fogo, misture o creme de leite e tempere com noz-moscada. Ajuste o sal.
6. Despeje dois terços do molho sobre o bacalhau com batatas, misture delicadamente e cubra com o restante do molho.
7. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20 minutos, até gratinar. Sirva em seguida.