Dia Mundial do Cachorro-Quente: Conheça as curiosas versões brasileiras do hot dog

Celebrado em 9 de setembro, o Dia Mundial do Cachorro-quente homenageia um dos sanduíches mais icônicos e populares do globo, presença constante em filmes hollywoodianos e na cultura de rua de diversos países. A data é um convite para explorar a história e, principalmente, as incríveis adaptações que o lanche sofreu ao redor do mundo, com destaque para a criatividade tipicamente brasileira.

A origem do hot dog remonta ao final do século XIX, nos Estados Unidos, com a chegada de imigrantes alemães que levavam consigo as salsichas tipo frankfurt. Conforme detalha a pesquisadora Lecticia Cavalcanti em seu livro, um desses imigrantes, Charles Feltman, começou a vendê-las nas ruas de Nova York. A semelhança da salsicha com a raça de cães dachshund rendeu o apelido inicial de "dachshund sausage", que causava desconfiança na época. O sucesso foi tanto que Feltman abriu o Feltman's German Beer Gardens, em Coney Island, onde servia a salsicha com chucrute e mostarda – estabelecimento que funciona até hoje. A prática evoluiu quando Anton Feuchtwanger começou a servir a salsicha quente dentro de um pão, uma solução genial para evitar que os clientes queimassem as mãos e não devolvessem as luvas que ele antes oferecia.

No entanto, falar de cachorro-quente no Brasil é falar de uma reinvenção total. Longe da simplicidade do modelo norte-americano (pão, salsicha, mostarda e ketchup), o sanduíche por aqui ganha uma explosão de sabores e ingredientes que refletem os gostos locais, surpreendendo estrangeiros mas conquistando o paladar nacional.

Destaque absoluto nesse cenário é Osasco, na Grande São Paulo, considerada a capital brasileira do cachorro-quente. A cidade é famosa por incluir purê de batata em sua receita, uma combinação que se tornou regra na região. Anualmente, Osasco ainda disputa e frequentemente vence o concurso de Maior Cachorro-Quente Contínuo do Brasil, montando lanches gigantescos que ultrapassam 60 metros de comprimento.

Mas a diversidade não para aí. Cada região do país desenvolveu sua própria identidade para o lanche:

• Recife: Oferece duas versões principais: a de festa, com pão francês e recheio de carne moída molhada, e a de rua, o famoso "podrão", carregado de salsicha, ervilha, milho, vinagrete, ovo de codorna e molho rosê.
• Rio de Janeiro: Leva ovo de codorna, vinagrete, queijo parmesão ralado, azeitona e batata palha.
• Maceió: O cachorro-quente é conhecido pelo curioso nome de "Passaporte". De acordo com a pesquisadora Nide Lins, o termo surgiu de um trailer chamado "Passaporte Gaúcho", que popularizou o sanduíche na cidade na década de 1970, usando um pão único chamado "pão seda".
• Manaus: Talvez tenha o apelido mais peculiar: "Kikão". O nome é uma homenagem a Kiko, dono de uma lanchonete em uma kombi nos anos 1970, cujo cachorro-quente favorito da madrugada dos baladeiros ganhou seu nome. O kikão manauara pode levar desde repolho refogado até banana pacovã.

A paixão pelo sanduíche é global. Só nos EUA, em 2024, foram gastos mais de US$ 8,5 bilhões em cachorros-quentes e salsichas apenas em supermercados, com Los Angeles liderando o consumo com impressionantes 27,5 milhões de unidades. No Brasil, porém, o que era um simples lanche tornou-se uma expressão da diversidade e ginga culinária local, onde o céu é, definitivamente, o limite para a criatividade.